Compass Group Belgium stelde recent de plannen voor het restaurant en de catering in het gloednieuwe Casino Middelkerke Silt voor. Met ervaring, duurzaamheid en vernieuwing wordt de kwaliteit in deze horecalocaties gegarandeerd, klinkt het bij een trotse burgemeester Jean-Marie Dedecker.
Bartel Dewulf, chef van de Rode Duivels, werkte het concept uit voor het restaurant in het nieuwe Casino van Middelkerke: Silt. Het ontwerpbureau van Peter Roekens kreeg de eer om het interieur te ontwerpen en de inrichting ervan te verzorgen. Er komt een lounge bar, een brasserie en een gastronomisch restaurant. Compass Group is de uitbater.
Architectuur:
Het nieuwe casino gebouw ontworpen door DELVA is zeer organisch en beleefbaar als duinlandschap. Dit is ook merkbaar in de architectuur. Daarom besloot Peter Roekens om dezelfde vormentaal te laten wederkeren in het interieurontwerp van het restaurant in de westelijke zijde van het gebouw. Alle interieurelementen zijn rond of gebogen. Er is één centraal wandelpad die de drie unieke ervaringen in het restaurant met elkaar linkt.
Drie ervaringen:
Topchef Bartel Dewulf, trouwe culinaire partner van Compass Group en bij het grote publiek vooral bekend als chef van de Rode Duivels, bedacht een uniek concept op maat van het nieuwe casinogebouw. ‘Taste Silt’ brengt drie unieke ervaringen samen in de opmerkelijke restaurantruimte aan de westelijke zijde van het pand. We hebben natuurlijk een unieke locatie en het uitgangspunt was dat iedereen zijn gading moet vinden op culinair vlak, zegt Bartel.
Gunther Ploegaerts, Silt Business Manager Compass Group Belgium: Het restaurantgedeelte is een frivole, niet alledaags gevormde ruimte. Het originele interieurdesign versterkt het unieke karakter van de kaart. We richten binnenkort de slanke inkomzone als ‘Silt Lounge’ in. Hier kan je lekker aperitieven met verzorgde drinks, streekbieren, (Belgische) wijnen en schuimwijnen, cocktails, mocktails en leuke fingerfoods. Tijdens de zomermaanden krijgt Silt Lounge een groot en zonnig zomerterras met 100 plaatsen.
Loop je wat verder, dan kom je meteen bij ‘Silt Casual Dining’, een brasserie. Op de lunch- en dinerkaart staan enkel gerechten met lokale en duurzame producten. Ook hier zal de originele interieurvormgeving en de speelse tafelschikking van het ontwerpbureau van Peter Roekens opvallen. In deze ruimte eet je zonder vrees à la carte. We creëren heerlijke gerechtjes, deels volgens het ‘sharing’ principe, die voor elke bezoeker toegankelijk zijn.
En dan is er tenslotte nog ‘Silt Fine Dining’. Dit wordt de plek voor een ultieme gastronomische beleving in Silt. Geborgen en discreet ga je in dit concept genieten van een totale beleving op culinair vlak. Met een beperkt aantal tafels, dicht bij de open keuken en met een machtig zicht op de zee wordt ook de ruimtelijke beleving top. De gasten zullen plaatsnemen in schelpen die elk apart bediend worden van licht en muziek. Ze zullen gedurende 4 uur een culinaire beleving ondergaan, licht Bartel toe.
Culinaire bestemming:
Bart Matthijs, CEO van Compass Group Belgium wil helpen om Middelkerke mee op de gastronomische kaart zetten: Met onze drie foodconcepten hebben we één doel voor ogen: iedereen van gastronomie laten genieten. We verzorgen een seizoensgebonden productkeuken en werken met eerlijke producten: vis uit de Noordzee, vlees uit de regio, streekbieren en een zeer uitgebreide wijnkaart met een ruime selectie Belgische en internationale wijnen. Met onze drie concepten in Silt hopen we dat het Casino Middelkerke een culinaire bestemming wordt.